Cookies knusprig außen weich innen

Name: Cookies knusprig außen weich innen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 125g Butter, zimmerwarm; 100g Zucker; 75g brauner Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich einen Keks beißen kann, der außen schön knusprig und innen herrlich weich ist. Dieses Rezept hat sich seit Jahren bewährt und ich kann nie genug davon bekommen! Der Trick ist, die Backzeit genau im Auge zu behalten und die richtige Mischtechnik zu verwenden, um die perfekten Kekse zu kreieren. Diese Cookies sind nicht nur ein tolles Dessert, sondern auch perfekt für alle, die eine kleine süße Auszeit brauchen.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:28:11.340Z

Als ich das erste Mal diese Cookies gebacken habe, war ich überwältigt von den Aromen und der Textur. Die Kombination aus butterweichem Inneren und dem knusprigen Äußeren hat mich sofort begeistert. Ein kleiner Trick: Achte darauf, dass du den Teig nicht zu lange rührst, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.

Jedes Mal, wenn ich diese Cookies backe, kommen Erinnerungen an meine Kindheit hoch. Die Freude, die sie auslösen, ist unbeschreiblich. Ich empfehle dir, die Cookies warm zu genießen, wenn sie aus dem Ofen kommen – so schmecken sie einfach am besten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Textur außen für den perfekten Biss
Weiche, schmelzende Innenstruktur für ein tolles Geschmackserlebnis
Ideal als Snack oder für besondere Anlässe

      

Die Rolle der Butter

Die Butter spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur für die Konsistenz, sondern auch für den Geschmack der Kekse verantwortlich ist. Zimmerwarme Butter lässt sich besser mit Zucker verbinden und ergibt eine cremige Masse, die für die knusprige Außenschicht sorgt. Achte darauf, dass die Butter nicht zu weich ist, damit der Teig nicht zu flüssig wird, was die Struktur der Kekse beeinträchtigen könnte.

Für eine leichtere Variante kannst du die Butter teilweise durch Apfelmus ersetzen. Dies gibt den Keksen eine zusätzliche Frische und macht sie gleichzeitig fettärmer. Verwende dabei etwa 60g Apfelmus für die 125g Butter und achte darauf, die Backzeit eventuell geringfügig anzupassen, bis die Keksränder goldbraun sind.

Techniken für perfekte Kekse

Eine der wichtigsten Techniken beim Backen dieser Cookies ist das korrekte Mischen der Zutaten. Beginne mit dem cremigen Schlagen der Butter und Zucker, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies sorgt dafür, dass genug Luft in den Teig gelangt und die Kekse beim Backen aufgehen. Vermeide es, das Ei zu lange zu schlagen, da dies die Textur der Kekse negativ beeinflussen kann.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das vorsichtige Unterheben der trockenen Zutaten. Verwende einen großen Schneebesen oder eine Teigspachtel, um das Mehl gründlich, aber behutsam zu unterheben. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass die Kekse zäh werden, anstatt die gewünschte weiche Innenstruktur zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Cookies

125g Butter, zimmerwarm
100g Zucker
75g brauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
100g Schokoladenstückchen

Diese Zutaten sind leicht zu finden und machen die Zubereitung zum Kinderspiel!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Cookies zubereiten kannst:

Teig zubereiten

Die Butter mit beiden Zuckersorten in einer Rührschüssel cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt einrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterrühren.

Cookies backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Danach die Cookies auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wenn die Cookies leicht abgekühlt sind, kannst du sie servieren und genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten oder nussigen Zutaten, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren.

Variante mit Nüssen

Wenn du Nüsse magst, ist es eine tolle Idee, die Schokoladenstückchen teilweise durch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zu ersetzen. Dies gibt den Keksen einen zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma. Achte darauf, die Menge der Nüsse etwa gleich der Schokoladenstückchen zu halten, um das Gleichgewicht der Aromen zu wahren.

Für eine besondere Note kannst du die Nüsse vorher rösten. Röste sie kurz in einer heißen Pfanne (etwa 2-3 Minuten) ohne Öl, bis sie duften. Dies verstärkt das Aroma erheblich und verleiht den Keksen eine aufregende Tiefe im Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse lassen sich hervorragend aufbewahren! Stelle sicher, dass sie vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und die knusprige Textur bleibt erhalten. Wenn du möchtest, kannst du ein Stück Brot in den Behälter legen, um die Feuchtigkeit zu regulieren und die Kekse weich zu halten.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel und stelle sicher, dass die Luft entweicht, bevor du den Beutel versiegelst. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Mikrowelle geben oder bei 150°C im Ofen für 5-7 Minuten backen, bis sie wieder warm und schmelzend sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, du kannst die fertigen Kekse in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Kann ich für glutenfreie Kekse eine andere Mehlart verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl funktioniert in der Regel gut, jedoch kann es die Textur leicht verändern.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, die Kekse werden jedoch süßer, wenn du weniger verwendest.