Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Kichererbsen ist einer meiner Favoriten. Er kombiniert die Aromen des Mittelmeers mit sättigenden Zutaten und lässt sich perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten verwenden. Die Kichererbsen sorgen für einen großartigen Proteinboost, während die frischen Gemüse und Kräuter den Salat lebendig und schmeichelhaft machen. Lassen Sie uns zusammen diese köstliche Mischung ausprobieren!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:19:36.137Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelsalates habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Gurke und roten Paprika besonders erfrischend ist. Die Kichererbsen geben dem Salat nicht nur eine nahrhafte Note, sondern auch eine wunderbare Textur. Ich habe auch ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft verwendet, um die Aromen zu verstärken.

Eine wichtige Entdeckung war, dass das Marinieren des Salats für mindestens eine Stunde ihm hilft, die Aromen besser aufzunehmen. Wenn Sie also Zeit haben, lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank ziehen, während Sie auf Ihre Gäste warten. So genießen Sie einen noch schmackhafteren Salat!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers, die den Gaumen erfreuen.
Sättigende Kichererbsen für einen nahrhaften Snack.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist.

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, sondern sie bringen auch einen besonderen Geschmack und eine angenehme Konsistenz in den Salat. Ihre leichte Nussigkeit ergänzt die Aromen von Paprika und Feta perfekt. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, um die leicht schmierig wirkende Flüssigkeit zu entfernen, die oft in der Dose ist. Dies hilft, die Frische des Salats zu unterstreichen und fördert ein besseres Mundgefühl.

Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden möchten, können Sie diese auch selbst kochen. Ein Zeitraum von etwa 1 bis 1,5 Stunden in reichlich Wasser sollte ausreichen, bis sie zart sind. So erhalten Sie einen intensiveren Geschmack und eine weichere Textur. Denken Sie daran, dass Sie sie vor dem Hinzufügen zum Salat gut abkühlen lassen sollten.

Ihr perfektes Dressing

Das Dressing ist der Schlüssel zu einem schmackhaften Nudelsalat. Die Kombination aus Olivenöl und Zitronensaft sorgt nicht nur für eine ausgewogene Säure, sondern hebt auch die Aromen der frischen Zutaten hervor. Ich empfehle, das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, um die Textur der Nudeln und das Gemüse frisch zu halten. Wenn Sie es etwas runder im Geschmack möchten, fügen Sie einen Teelöffel Honig oder Senf hinzu.

Für eine extra aromatische Note können Sie auch gehackte Schalotten oder Knoblauch ins Dressing integrieren. Dies verleiht dem Salat zusätzlichen Geschmack und ein tolles Aroma. Achten Sie darauf, diese Zutaten gut zu pürieren, damit sie gleichmäßig im Dressing verteilt sind und nicht durch das Salatgemüse stechen.

Variationen und Aufbewahrung

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen mediterranen Nudelsalat zu variieren. Sie können gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, was dem Salat eine rauchige Note verleiht. Auch getrocknete Tomaten oder Artischockenherzen bringen sich fantastisch ein und machen den Salat noch interessanter. Experimentieren Sie je nach Saison mit verschiedenen Gemüsesorten – die Variationen sind endlos!

Falls Sie Reste haben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beachten Sie, dass die Nudeln und das Gemüse beim Lagern etwas Weichheit und Aroma verlieren können. Wenn Sie den Salat erneut genießen möchten, fügen Sie frisches Gemüse und ein wenig zusätzliches Dressing hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.

Zutaten

Zutaten für den Nudelsalat

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung al dente. Nach dem Kochen abgießen und kalt abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, waschen und schneiden Sie die Paprika und Gurke. Geben Sie alles in eine große Schüssel zusammen mit den Kichererbsen, Feta-Käse und Oliven.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat zusammenstellen

Die gekochten Nudeln zu den vorbereiteten Zutaten hinzugeben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Zum Schluss die frische Petersilie unterheben.

Kühlen und Servieren

Den Salat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Aromen gut durchziehen. Danach gut gekühlt servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsearten oder fügen Sie gegrilltes Hühnchen hinzu, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Nudelsalat ist, die Nudeln zu lange zu kochen. Überkochte Nudeln können matschig werden und die Textur des Salats beeinträchtigen. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, und testen Sie sie am Ende der Kochzeit, um sicherzustellen, dass sie noch einen Biss haben.

Ein weiterer Punkt ist die Menge des Dressings. Wenn zu viel Dressing verwendet wird, kann der Salat wässrig werden. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, bis der Salat den gewünschten Geschmack und die Feuchtigkeit erreicht.

Serviervorschläge

Servieren Sie den mediterranen Nudelsalat als leichten Hauptgang an warmen Sommertagen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er ist auch eine großartige Ergänzung zu Buffets oder Picknicks, da er gut transportierbar ist und sich wunderbar im Voraus zubereiten lässt.

Eine ansprechende Präsentation kann erreicht werden, indem Sie den Salat in einer großen Schüssel anrichten und mit frischer Petersilie oder Oliven garniert servieren. Auch Zitrusfrüchte wie Zitronen- oder Limettenscheiben machen sich gut auf dem Tisch und bieten eine frische Ergänzung.

Ernährungsanpassungen

Dieser Salat ist von Natur aus vegetarisch und kann einfach vegan zubereitet werden, indem man den Feta-Käse weglässt oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzt. Das macht ihn für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse zugänglich und sorgt gleichzeitig für einen reichhaltigen Geschmack.

Falls jemand Allergien oder Unverträglichkeiten hat, können Sie die schwarzen Oliven durch grüne Oliven oder sogar durch geröstete Nüsse ersetzen. Diese kleinen Anpassungen sorgen dafür, dass jeder mitessen kann und der Salat dennoch köstlich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie gut abzukühlen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Aromen sich weiter entfalten.

→ Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, statt Kichererbsen können auch schwarze Bohnen oder rote Linsen verwendet werden.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.