Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Hervorgehoben unter: Festliche Tellergerichte
Ich freue mich immer auf die kalte Jahreszeit, wenn die Vorfreude auf das Weihnachtsfest in der Luft liegt. Die Zubereitung einer festlichen Weihnachtsgans erfüllt uns mit Begeisterung und lässt mich an die schönen Traditionen denken, die wir in der Familie pflegen. Der köstliche Duft von knuspriger Haut, zartem Fleisch und dem aromatischen Rotkohl erfüllt die Küche. Es ist ein wahres Festessen, das sowohl meine Gäste als auch mich selbst begeistert. Jedes Jahr feile ich mehr an meinem Rezept, um es noch besser zu machen.
Die Vorbereitung auf das Weihnachtsfest ist immer etwas ganz Besonderes für mich. Ich habe viele Variationen von Weihnachtsgans ausprobiert, aber das perfekte Verhältnis von Gewürzen und eine langsame Garzeit sind entscheidend. Ich habe festgestellt, dass das Braten der Gans bei niedriger Temperatur und das anschließende Krossen der Haut für das beste Ergebnis sorgt.
Beim Rotkohl verwende ich frische Äpfel und etwas Zimt, um die Aromen abzurunden. Diese Kombination passt hervorragend zur Gans. Durch das langsame Kochen wird der Rotkohl besonders zart und geschmackvoll. Es ist der perfekte Begleiter für ein festliches Weihnachtsessen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Zartes, saftiges Fleisch mit knuspriger Haut
- Aromatischer Rotkohl, der den Geschmack perfekt ergänzt
- Ein traditionelles Festessen, das in Erinnerung bleibt
Die Kunst des Bratens
Das Braten einer Gans erfordert ein feines Gespür für Temperatur und Zeit. Um die ideale Knusprigkeit der Haut zu erzielen, ist es wichtig, dass die Gans beim Braten gleichmäßig Hitze abbekommt. Eine Temperatur von 160 °C sorgt dafür, dass das Fleisch langsam gar wird, während es gleichzeitig die Haut knusprig werden lässt. Achte darauf, die Gans alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft zu übergießen; dies trägt dazu bei, dass das Fleisch saftig bleibt und die Haut goldbraun wird.
Eine häufige Herausforderung beim Braten einer Gans ist, dass das Fleisch im Inneren trocken werden kann. Um dem entgegenzuwirken, kann ein Thermometer verwendet werden, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Ideal ist eine Temperatur von 75 °C im Brustbereich. Wenn du bemerkst, dass die Haut zu dunkel wird, decke die Gans einfach locker mit Alufolie ab, um ein Überbacken zu verhindern.
Rotkohl wie beim Festtag
Der Rotkohl ist nicht nur eine Beilage, sondern ein unverzichtbarer Bestandteil des Festmahls. Um die intensiven Aromen optimal zur Geltung zu bringen, solltest du frischen Rotkohl verwenden. Das Andünsten der Zwiebeln vor dem Hinzufügen des Kohls sorgt für eine süßliche Basis, die das Aroma des Rotkohls perfekt ergänzt. Die Konsistenz sollte nach dem Kochen weich, aber nicht matschig sein; ein langsames Köcheln bei niedriger Hitze ist der Schlüssel dazu.
Die Kombination von Äpfeln und Zimt im Rotkohl sorgt für eine harmonische Süße, die hervorragend mit der herzhaften Gans harmoniert. Wenn du eine extra frische Note wünschst, kannst du etwas frisch geriebenen Ingwer hinzufügen, was dem Gericht eine schöne Schärfe verleiht. Experimentiere ruhig mit der Essigmischung; je nach Vorliebe kann ein milder Apfelessig oder ein kräftiger Rotweinessig verwendet werden.
Zutaten für die Weihnachtsgans
Für die Gans:
- 1 große Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
- 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 EL Thymian, frisch
- 2 EL Rosmarin, frisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Rotkohl:
- 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
- 2 Äpfel, gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Zucker
- 3 EL Essig
- 1 Zimtstange
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Weitere Zutaten zur Verfeinerung
Zubereitung der Weihnachtsgans
Vorbereitung der Gans
Heize den Ofen auf 160 °C vor. Die Weihnachtsgans innen und außen gut abspülen und trocken tupfen. Die Äpfel und Zwiebel in die Bauchhöhle füllen. Die Gans mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben.
Braten der Gans
Lege die Gans auf den Bratrost in eine große Bratform. Brate sie für ca. 2 Stunden, wobei du alle 30 Minuten mit dem austretenden Saft übergießt. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein.
Zubereitung des Rotkohls
Während die Gans brät, den Rotkohl mit Zwiebeln in einem großen Topf andünsten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, dann mit Essig ablöschen. Die Äpfel und Zimtstange dazugeben, gut vermengen und 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Servieren
Die Gans nach dem Braten ruhen lassen, dann tranchieren und zusammen mit dem Rotkohl servieren. Genießen!
Tipps zur Zubereitung
Profi-Tipps
- Für besonders krosse Haut kann die Gans in den letzten 20 Minuten bei 220 °C auf Grillfunktion umgeschaltet werden.
Vorbereitungszeit beachten
Die Vorbereitung der Gans nimmt Zeit in Anspruch, daher ist es ratsam, bereits einen Tag im Voraus zu beginnen. Dies gibt der Gans Zeit, um in die Gewürze einzuziehen, was den Geschmack intensiviert. Du kannst die Gans auch am Vortag mit Salzwasser einlegen, um sie noch saftiger zu machen. Dabei darauf achten, die Gans gut abzutrocknen, bevor du mit dem Würzen beginnst.
Der Rotkohl kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Er schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder sogar am nächsten Tag aufgewärmt wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Eine praktische Möglichkeit ist es, den Rotkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern und kurz vor dem Servieren zu erhitzen.
Serviertipps
Wenn du die Gans tranchierst, achte darauf, die verschiedenen Teile vorsichtig abzutrennen. Beginne mit der Brust und den Keulen; so bleibt das Fleisch saftig und zart. Für eine ansprechende Präsentation kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin um die Gans anrichten. Das sorgt nicht nur für eine schöne Dekoration, sondern verstärkt auch das Aroma.
Um das Festessen abzurunden, serviere ein leichtes Dessert nach dem Hauptgericht, wie beispielsweise einen frisch gebackenen Apfelkuchen oder ein Sorbet. Dies hilft, den Gaumen zu erfrischen, nachdem man die üppige Gans und den aromatischen Rotkohl genossen hat.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Gans einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Gans braten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Aufwärmen bei 150 °C bis sie durch und warm ist.
→ Wie kann ich die Haut besonders knusprig machen?
Eine abschließende Grillfunktion im Ofen bei hoher Temperatur hilft, die Haut knusprig zu machen.
→ Was kann ich als Beilage servieren?
Neben Rotkohl passen Kartoffelklöße oder Rosenkohl hervorragend zu der Gans.
→ Kann ich die Gans auch mit anderen Gewürzen variieren?
Ja, du kannst mit verschiedenen Kräutern experimentieren, wie z.B. Majoran oder Oregano.
Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Ich freue mich immer auf die kalte Jahreszeit, wenn die Vorfreude auf das Weihnachtsfest in der Luft liegt. Die Zubereitung einer festlichen Weihnachtsgans erfüllt uns mit Begeisterung und lässt mich an die schönen Traditionen denken, die wir in der Familie pflegen. Der köstliche Duft von knuspriger Haut, zartem Fleisch und dem aromatischen Rotkohl erfüllt die Küche. Es ist ein wahres Festessen, das sowohl meine Gäste als auch mich selbst begeistert. Jedes Jahr feile ich mehr an meinem Rezept, um es noch besser zu machen.
Erstellt von: Sina Engel
Rezeptart: Festliche Tellergerichte
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 6 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Gans:
- 1 große Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
- 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 EL Thymian, frisch
- 2 EL Rosmarin, frisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Rotkohl:
- 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
- 2 Äpfel, gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Zucker
- 3 EL Essig
- 1 Zimtstange
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Heize den Ofen auf 160 °C vor. Die Weihnachtsgans innen und außen gut abspülen und trocken tupfen. Die Äpfel und Zwiebel in die Bauchhöhle füllen. Die Gans mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben.
Lege die Gans auf den Bratrost in eine große Bratform. Brate sie für ca. 2 Stunden, wobei du alle 30 Minuten mit dem austretenden Saft übergießt. Die Haut sollte goldbraun und knusprig sein.
Während die Gans brät, den Rotkohl mit Zwiebeln in einem großen Topf andünsten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, dann mit Essig ablöschen. Die Äpfel und Zimtstange dazugeben, gut vermengen und 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Gans nach dem Braten ruhen lassen, dann tranchieren und zusammen mit dem Rotkohl servieren. Genießen!
Zusätzliche Tipps
- Für besonders krosse Haut kann die Gans in den letzten 20 Minuten bei 220 °C auf Grillfunktion umgeschaltet werden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 600 kcal
- Total Fat: 40g
- Saturated Fat: 12g
- Cholesterol: 150mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 30g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 12g
- Protein: 35g