Brokkoli Kartoffel Gratin Mit Muskat

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Mit Muskat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 500 g Kartoffeln; 150 ml Sahne; 100 ml Milch; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe es, neue Variationen von Gratins auszuprobieren, und dieses Brokkoli Kartoffel Gratin mit Muskat hat schnell einen besonderen Platz auf meinem Tisch gefunden. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln, verfeinert mit einem Hauch Muskatnuss, ist einfach himmlisch. Das Gratin ist perfekt als Beilage zu Fleisch oder als leichtes Hauptgericht. Außerdem ist es schnell zubereitet und wird in der Auflaufform schön knusprig. Ich kann kaum abwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:05:35.655Z

Bei der Zubereitung meines ersten Brokkoli Kartoffel Gratins war ich skeptisch, ob die Kombination der Aromen wirklich harmoniert. Doch die Zartheit des Brokkolis in Kombination mit der Cremigkeit der Kartoffeln und der feinen Muskatnote überzeugte mich sofort. Ich habe lange Zeit mit der Gewürzmischung experimentiert, und das Ergebnis war mehr als befriedigend!

Ein kleiner Tipp von mir: Um dem Gratin eine besondere Note zu verleihen, könnt ihr am Ende etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen. Das gibt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern sorgt auch für eine köstliche, knusprige Kruste. Ich kann ein weiteres Experiment wagen und zusätzlich noch ein wenig Knoblauch hinzufügen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Harmonische Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln
Wärmendes Gefühl dank der frisch geriebenen Muskatnuss
Ein einfaches Rezept, das bei jedem Anlass begeistert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gratins. Frischer Brokkoli sollte lebhaft grün sein und fest anfühlen, da er eine zarte Textur und einen leicht bitteren Geschmack beisteuert, der das cremige Element harmonisch ergänzt. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um die knackige Konsistenz zu bewahren. Bei den Kartoffeln ist es am besten, festkochende Sorten wie die Sorten 'Charlotte' oder 'Yukon Gold' zu verwenden, da sie beim Garen ihre Form behalten und eine wunderbare Cremigkeit entwickeln.

Die Wahl des Käses beeinflusst den Geschmack des Gratins stark. Gouda sorgt für eine angenehme Milde, während Parmesan eine würzige Note hinzufügt. Es ist auch möglich, eine Mischung aus beidem zu verwenden, um die Komplexität zu erhöhen. Wenn du eine alternative, milchfreie Option bevorzugst, könntest du Hefeflocken verwenden und diese mit pflanzlicher Sahne kombinieren, um ein ähnliches, reichhaltiges Aroma zu erzielen.

Techniken für das perfekte Gratin

Das Blanchieren der Kartoffeln und des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die Textur und den Geschmack zu optimieren. Durch das kurze Garen in kochendem Wasser bleiben die Nährstoffe erhalten, und das Gemüse wird zart, aber nicht matschig. Achte darauf, ein großes Sieb zu verwenden, um das Gemüse schnell abzuschrecken und den Garprozess zu stoppen. Nach dem Blanchieren ist es hilfreich, die Röschen in kaltes Wasser zu geben, um die Farben zu intensivieren und eine Übergarung zu verhindern.

Beim Zusammenstellen des Gratins ist die Reihenfolge wichtig. Lege zuerst die Kartoffeln aus, da sie die langfristige Garzeit benötigen. Brokkoli kann darüber geschichtet werden, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen sicherzustellen. Achte darauf, die Sahnemischung gut zwischen die Schichten zu gießen, damit alle Zutaten gleichmäßig durchfeuchtet werden. So erhältst du ein saftiges Gratin, das beim Backen eine goldene, knusprige Oberfläche entwickelt.

Zutaten

Für das Gratin

400 g Brokkoli
500 g Kartoffeln
150 ml Sahne
100 ml Milch
2 Eier
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)

Alles ins Ofen oder wie gewünscht zubereiten.

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben 5 Minuten blanchieren. Brokkoli hinzufügen und für weitere 3 Minuten garen. Abgießen und beiseitelegen.

Die Sahnemischung vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Gratinieren

Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffeln und den Brokkoli gleichmäßig hineinlegen. Die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Ein hervorragendes Aroma bekommt das Gratin, wenn du es vor dem Backen mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin bestreust.

Variationen des Gratins

Wenn du etwas Abwechslung in dein Gratin bringen möchtest, experimentiere mit weiteren Gemüsesorten. Karotten, Blumenkohl oder sogar Zucchini können dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Erwachsene und Kinder werden die bunte Mischung lieben, und du kannst Reste von anderen Gerichten kreativ verwenden. Achte jedoch darauf, die Garzeit anzupassen, je nachdem, wie lange das zusätzliche Gemüse benötigt, um zart zu werden.

Für eine pikante Note kannst du auch einige gewürfelte, gekochte Schinkenstücke oder angebratene Zwiebeln hinzufügen. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern fügt auch zusätzliche Textur hinzu. Diese Zutaten können einfach zwischen den Schichten des Gemüses verteilt werden.

Lagerung und Wiedererwärmung

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Gratins ist die Möglichkeit zur Vorbereitung und Lagerung. Du kannst das Gratin bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Danach lässt es sich hervorragend für bis zu drei Tage aufbewahren. Um es wieder aufzuwärmen, lasse es bei Zimmertemperatur stehen, während du den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizt. Backe es dann 20-25 Minuten, bis die Oberfläche wieder schön knusprig ist.

Falls du größere Mengen zubereitest, kann das Gratin auch hervorragend eingefroren werden. Schneide es in Portionen und lege es in luftdichte Behälter. So hält es sich wunderbar für bis zu drei Monate. Achte darauf, es vollständig abzukühlen, bevor du es einfrierst, um die Textur zu bewahren. Zum Auftauen legst du es einfach über Nacht in den Kühlschrank, bevor du es wieder erwärmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für das Gratin?

Gouda, Emmentaler oder Parmesan sind ideal, da sie gut schmelzen und einen herrlichen Geschmack verleihen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst das Gratin mit verschiedenen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten zubereiten. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich das Gratin vegetarisch gestalten?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischprodukte enthält. Achte darauf, die Sahne durch eine pflanzliche Alternative zu ersetzen, wenn gewünscht.