Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine cremige Blumenkohlsuppe mit Brokkoli zu kochen. Diese Suppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und nährend. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und dem knackigen Brokkoli sorgt für eine wunderbare Textur und Farbe. Außerdem kann ich sie ganz nach meinem Geschmack würzen. Heute möchte ich mein Rezept mit euch teilen und zeigen, wie einfach die Zubereitung ist. Sie ist perfekt, um sie an kalten Tagen zu genießen oder als Vorspeise bei einem besonderen Anlass serviert zu werden.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:28:12.019Z

In meiner letzten Kochsitzung habe ich verschiedene Gemüsesuppen ausprobiert. Die Blumenkohlsuppe mit Brokkoli hat mich jedoch am meisten begeistert. Die Mischung aus den beiden Gemüsesorten liefert nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Aromen. Ich habe sie mit etwas Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert, was das Geschmackserlebnis noch intensiver macht.

Ein kleiner Tipp: Für eine extra cremige Konsistenz füge ich am Ende der Kochzeit einen Schuss Sahne hinzu. Das verleiht der Suppe eine herrlich seidige Textur, die einfach unvergleichlich ist. Sie ist in weniger als einer Stunde fertig und eignet sich hervorragend als Seelenwärmer!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag

      

Zubereitungstipps für die perfekte Suppe

Um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die Suppe nach dem Pürieren ein zusätzliches Mal durch ein feines Sieb zu streichen. Dies entfernt eventuelle Stückchen und sorgt für ein samtiges Mundgefühl. Das Pürieren kann mit einem Stabmixer direkt im Topf erfolgen, wodurch der Reinigungsaufwand minimiert wird.

Die Gemüsebrühe spielt eine entscheidende Rolle in der Geschmacksbildung der Suppe. Wähle eine qualitativ hochwertige Brühe oder koche sie selbst aus frischen Gemüseresten, um den vollen Geschmack zu entfalten. Achte darauf, die Brühe nicht zu stark zu salzen, da die Sahne später auch noch einen eigenen Geschmack beiträgt.

Variationen und Anpassungen

Für eine etwas schärfere Note kannst du Chiliflocken oder frisch gehackte rote Chili in das Olivenöl geben, während du die Zwiebel anbrätst. Diese kleine Anpassung bringt nicht nur mehr Würze in die Suppe, sondern auch eine interessante Wärme, die wunderbar mit dem Blumenkohl harmoniert.

Wenn du auf der Suche nach einer veganen Variante bist, ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder Sojasahne. Diese Optionen verleihen der Suppe nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack, der gut zu dem Gemüse passt.

Lagerung und Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 3-5 Tage. Um die Suppe aufzufrischen, erwärme sie bei niedriger Hitze in einem Topf und füge bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Serviere die Suppe in tiefen Tellern und garniere sie großzügig mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Ein Spritzer frischer Zitrone oder ein paar geröstete Pinienkerne können ebenfalls einen frischen Kontrast zur cremigen Suppe bieten.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen

Den Blumenkohl und den Brokkoli dazugeben und für etwa 5 Minuten mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren. Für eine cremigere Konsistenz die Sahne unterrühren.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.

Die Rolle der Zutaten

Blumenkohl und Brokkoli sind nicht nur nährstoffreiche Zutaten, sondern sie bieten auch eine großartige Textur und Geschmackskombination. Der Blumenkohl wird beim Kochen zart und süß, während der Brokkoli einen leicht herben Geschmack beisteuert. Diese beiden Gemüse harmonisieren perfekt und sorgen für eine reiche und komplexe Geschmacksbasis in der Suppe.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind essentielle Aromastoffe, die der Suppe tiefere Geschmacksnoten verleihen. Achte darauf, sie bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie glasig sind, was typischerweise etwa 3-5 Minuten dauert. Dies hilft, die natürlichen Zuckergehalte zu caramellisieren, die die Süße der Suppe unterstreichen.

Tipps zum Pürieren und der Konsistenz

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, gleichmäßige Bewegungen zu machen, um die Zutaten gründlich zu vermischen. Achte darauf, die Hitze vorher zu reduzieren, damit die Suppe während des Pürierens nicht spritzt. Wenn du die Suppe bei hoher Hitze pürierst, besteht die Gefahr von Verbrennungen oder unschönen Spritzern in der Küche.

Falls du eine grobere Konsistenz bevorzugst, püriere nur zwei Drittel der Suppe. Dadurch erhältst du eine texturierte Mischung, die einige Stücke enthält und einen interessanten Biss bietet. Experimentiere ein wenig mit der Püriertechnik, um die für dich perfekte Konsistenz zu finden.

Einfrieren und Verzehren

Die Suppe kann auch hervorragend eingefroren werden. Fülle sie am besten in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren. So hält sich die Suppe bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Beim Auftauen empfiehlt es sich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lagern.

Um die Frische zu bewahren, erwärme die gefrorene Suppe langsam in einem Topf bei niedriger Hitze und rühre gelegentlich um. Dies hilft, ein Anbrennen zu vermeiden und stellt sicher, dass die Suppe gleichmäßig erhitzt wird. Je nach Konsistenz kann es notwendig sein, während des Erwärmens etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl und Brokkoli sind ebenfalls geeignet. Reduziere lediglich die Kochzeit.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Füge weiteres Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu oder experimentiere mit Gewürzen wie Muskatnuss.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achte darauf, sie in luftdichten Behältern aufzubewahren.