Veggie-Burger Patties selber machen

Zutatenrolle und Variationen

Die Hauptzutat dieser Patties sind Kichererbsen, die nicht nur für ihre Proteinquelle bekannt sind, sondern auch eine cremige Textur bieten. Sie wirken als Bindemittel für die Patties. Man kann sie durch schwarze Bohnen oder rote Linsen ersetzen, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu erzielen. Zudem verleihen geriebene Karotten eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, während die Paprika für einen frischen Crunch sorgt und die Patties farblich aufpeppt.

Die Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver sind entscheidend für den Geschmack. Diese Gewürze bringen eine tiefe, erdige Note, die durch das Braten intensiviert wird. Du kannst auch andere Gewürze ausprobieren, wie Curry oder italienische Kräuter, um die Patties nach deinem Geschmack zu variieren. Wenn du es würziger magst, füge einen Hauch von Chili oder Cayennepfeffer hinzu.

Ein weiteres praktisches Element ist die Verwendung von Haferflocken, die nicht nur als Bindemittel wirken, sondern auch Ballaststoffe hinzufügen. Verwende grobe oder feine Haferflocken, je nachdem, welche Textur du bevorzugst. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden, um sicherzustellen, dass das Gericht für jeden genießbar ist.

Tipps zum Braten der Patties

Beim Braten der Patties ist die richtige Temperatur entscheidend. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass die Patties gleichmäßig bräunen, ohne dass sie anbrennen. Wenn das Öl zu heiß ist, kann die Außenseite verbrennen, während die Innenseite noch kalt bleibt. Du erkennst, dass das Öl heiß genug ist, wenn es leicht schimmert.

Um die Patties optimal zu braten, solltest du nicht zu viele auf einmal in die Pfanne legen. Ein Überladen der Pfanne kann die Temperatur des Öls senken und verhindern, dass die Patties eine schöne Kruste bilden. Brate sie in Chargen und lasse genügend Platz zwischen den Patties, damit sie gleichmäßig garen und leicht gewendet werden können.

Nach dem Braten lasse die Patties kurz auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das sorgt dafür, dass sie nicht nur gesünder, sondern auch beim Servieren nicht matschig werden. Serviere die Patties warm auf einem Burgerbrötchen mit frischem Gemüse oder genieße sie einfach mit einem Dip.

Aufbewahrung und Zubereitung im Voraus

Diese Veggie-Burger Patties lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren. Du kannst sie nach dem Formen bereits braten und dann abkühlen lassen, bevor du sie in luftdichten Behältern im Gefrierfach lagerst. So hast du immer eine schnelle, gesunde Option zur Hand. Sie bleiben bis zu drei Monate im Gefrierfach frisch. Zum Auftauen kannst du sie einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne braten.

Wenn du die Patties im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Mischung auch kühl stellen, bevor du sie formst. Die Aromen haben so die Chance, noch besser durchzuziehen. Lass die Mischung einfach 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird es einfacher, die Patties zu formen und sie halten besser zusammen beim Braten.

Eine fantastische Idee ist es, die Patties in ein Brötchen zu packen und sie mit deinen Lieblingsbelägen zu servieren. Experimentiere mit verschiedenen Saucen, wie einer würzigen Guacamole oder einem Joghurtdressing, um den Geschmack zu variieren. So kannst du jedes Mal für eine neue Geschmackserfahrung sorgen und die Patties individuell anpassen.