Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Fusilli-Nudeln; 150g frischer Spinat; 200g Kirschtomaten; 100g Fetakäse; 50g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Spinat ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischen Zutaten und aromatischen Kräutern macht diesen Salat nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was ihn perfekt für ein leichtes Essen oder eine Beilage bei Grillabenden macht. Ich habe frischen Spinat, Kirschtomaten und Fetakäse verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:57:36.820Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat das erste Mal zubereitete, war ich tatsächlich überrascht von der Frische der Aromen. Die Mischung aus Spinat und würzigem Fetakäse ist perfekt, um unterschiedliche Geschmackskomponenten zusammenzubringen. Ich habe getrocknete Kräuter hinzugefügt, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen und es war ein voller Erfolg.

Ich empfehle, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben. Das gibt dem Salat eine angenehme Textur. Das Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft vollendet den Salat und macht ihn zu einem perfekten Gericht für die warme Jahreszeit. Wir haben ihn auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert und alle waren begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische, gesunde Zutaten für einen leichten Genuss
Aromatische Kräuter, die den Geschmack intensivieren
Einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit

Die Vielfalt der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Frischer Spinat bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch wertvolle Vitamine. Er sollte möglichst kurz blanchiert oder einfach nur gewaschen werden, damit er seine knackige Textur behält. Zudem verleiht er dem Salat eine milde, erdige Note und steht im Kontrast zu den saftigen Kirschtomaten, die beim Zerschneiden süß und aromatisch sind.

Kirschtomaten sind die perfekte Wahl, da sie im Gegensatz zu größeren Tomaten eine intensivere Süße bieten. Beim Halbieren solltest du darauf achten, die Tomaten nur so lange zu schneiden, bis der Saft austritt, um die Frische zu bewahren. Fetakäse rundet das Ganze mit seiner salzigen, cremigen Textur ab. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du alternativ Hüttenkäse verwenden.

Dressing und Aromen

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats. Durch die Kombination von hochwertigem Olivenöl und frischem Zitronensaft entsteht eine leichte Säure, die die Aromen der anderen Zutaten unterstützt. Wichtig ist, das Dressing gut durchzuschütteln oder mit einem Schneebesen zu verrühren, damit sich die Öle und der Saft emulsifizieren und eine blassgoldene Farbe bekommen. Das Resultat ist eine glatte Textur, die gleichmäßig über den Salat verteilt werden kann.

Oregano bietet eine aromatische Tiefe, die an die mediterrane Küche erinnert. Du kannst auch frischen Oregano verwenden, wenn er verfügbar ist, da sein Geschmack intensiver ist. Wenn du nach einem zusätzlichen Kick suchst, probiere eine Prise Chili-Flocken im Dressing - sie bringen eine angenehme Schärfe in die Kombination.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Fusilli-Nudeln
150g frischer Spinat
200g Kirschtomaten
100g Fetakäse
50g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Fusilli-Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und lasse sie etwas abkühlen.

Gemüse vorbereiten

Wasche den frischen Spinat und die Kirschtomaten. Halbiere die Kirschtomaten und gib sie in eine große Schüssel.

Salat mischen

Füge die abgekühlten Nudeln, den Spinat, die Oliven und den zerbröselten Fetakäse zu den Kirschtomaten hinzu.

Dressing zubereiten

Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Oregano, Salz und Pfeffer gut miteinander.

Servieren

Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch. Serviere den Salat frisch oder lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du noch frisch gehackte Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Bereite deinen Nudelsalat im Voraus zu, um ihn noch schmackhafter zu machen. Lass ihn im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Aromen ineinander greifen können. In einem geschlossenen Behälter bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch. Beachte jedoch, dass der Spinat nach längerer Lagerung weich werden kann; himmel bewusst die Menge des Spinats, wenn du den Salat für mehrere Tage zubereitest.

Falls du den Nudelsalat einfrieren möchtest, solltest du dies unterlassen, da die Textur der Nudeln und des Spinats darunter leidet. Stattdessen empfehle ich, die Hälfte der Zutaten frisch zu belassen und nur die Nudeln einzufrieren. Wenn du bereit bist zu servieren, koche frisch, füge die restlichen Zutaten hinzu und genieße das Geschmackserlebnis.

Variationen des Rezepts

Das Rezept kann leicht an deine Vorlieben angepasst werden. Wenn du eine zusätzliche Proteinquelle möchtest, füge gekochte Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzu. Diese sind nicht nur nahrhaft, sondern bereichern auch die Konsistenz des Salats. Für eine vegane Variante lasse den Fetakäse weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen.

Ein weiterer interessanter Twist ist die Ergänzung von geröstetem Gemüse wie Paprika oder Zucchini. Röste sie bei 200 Grad Celsius für 20-25 Minuten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Sie verleihen dem Salat zusätzliches Aroma und eine schöne Textur. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Kombinationen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, du kannst jede Art von kurzen Nudeln verwenden, wie Penne oder Farfalle.

→ Ist der Salat auch für Meal Prep geeignet?

Ja, du kannst den Salat bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, der Salat ist bereits vegetarisch, aber du kannst auch den Fetakäse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Gibt es Variationsmöglichkeiten?

Auf jeden Fall! Du kannst geröstete Paprika, Artischocken oder gegrilltes Gemüse hinzufügen, um mehr Geschmack und Texturen zu bieten.