Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderrouladen; 200g Bacon oder Speck; 1 große Zwiebel; 2 Gewürzgurken; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer; 1 EL Öl zum Anbraten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 1 EL Mehl; 1 TL Paprikapulver; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wärmende Klassiker

Ich liebe es, am Wochenende in der Küche zu stehen und traditionelle Gerichte zuzubereiten. Die Rinderrouladen nach Hausmannsart sind für mich eine der besten Comfort-Food-Optionen. Mit ihrem zarten Fleisch und der cremigen Rahmsoße sind sie einfach unwiderstehlich. Diese Rouladen sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe. Ich teile mit Ihnen mein Rezept, das sowohl geschmacklich als auch in der Zubereitung überzeugt.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:57:34.958Z

In meiner Familie sind Rinderrouladen schon immer ein Highlight bei besonderen Anlässen. Ich erinnere mich an die herrlichen Düfte, die durch die Küche zogen, während meine Mutter die Rouladen zubereitete. Das Geheimnis liegt in der langen Garzeit, die das Fleisch unglaublich zart macht und die Aromen perfekt entfaltet.

Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus saftigem Rindfleisch und einer reichhaltigen Rahmsoße bleibt unerreicht. Achten Sie darauf, die Rinderrouladen gut zu brunieren, bevor Sie sie schmoren; das verleiht dem Gericht eine intensive Geschmacksnote. Diese Rouladen werden sicherlich auch auf Ihrem Tisch glänzen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige und zarte Rinderrouladen mit unverwechselbarem Geschmack
Die cremige Rahmsoße, die jedes Gericht aufwertet
Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen

Die perfekte Zubereitung der Rinderrouladen

Für die Rinderrouladen ist es entscheidend, dass das Fleisch von guter Qualität ist. Das ideale Stück hat eine gleichmäßige Marmorierung, die beim Garen für Zartheit und Geschmack sorgt. Achten Sie darauf, die Rouladen nicht zu dick zu schneiden; eine Dicke von etwa 5 mm ermöglicht eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass sie hart werden.

Wenn Sie die Rinderrouladen aufrollen, sollten Sie darauf achten, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Zu viel Füllung kann dazu führen, dass die Rouladen beim Anbraten aufplatzen. Eine saftige Füllung aus Bacon, Gewürzgurken und Zwiebeln sorgt dafür, dass die Aromen beim Kochen gut entfaltet werden und das Fleisch geschmacklich bereichern.

Rahmsoße - der krönende Abschluss

Bei der Zubereitung der Rahmsoße ist es wichtig, dass die Brühe aufkocht, bevor Sie das Mehl einstreuen. Dadurch wird sichergestellt, dass keine Klumpen entstehen. Rühren Sie die Soße ständig, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht; dies dauert in der Regel etwa 5 bis 8 Minuten. Die Sahne fügt nicht nur Cremigkeit hinzu, sondern auch einen reichen Geschmack, der perfekt mit den Rinderrouladen harmoniert.

Verwenden Sie frische Petersilie zum Garnieren der Rahmsoße, denn sie bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine angenehme Frische. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Petersilie durch Schnittlauch oder Thymian ersetzen. Diese Kräuter ergänzen die herzhaften Aromen der Rinderrouladen wunderbar.

Zutaten

Zutaten für Rinderrouladen:

Für die Rinderrouladen:

800g Rinderrouladen
200g Bacon oder Speck
1 große Zwiebel
2 Gewürzgurken
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
1 EL Öl zum Anbraten

Für die Rahmsoße:

500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
1 EL Mehl
1 TL Paprikapulver
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung der Rinderrouladen:

Vorbereitung der Rinderrouladen

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Gewürzgurken und die gewürfelte Zwiebel sowie Speck auf den Rouladen verteilen. Die Rinderrouladen straff aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten der Rinderrouladen

In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Anschließend die Rinderbrühe hinzufügen und die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Zubereitung der Rahmsoße

Nach der Garzeit die Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in den Bräter zurückgeben. Das Mehl einstreuen, gut verrühren und die Sahne dazugeben. Alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße dicklich wird. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Rahmsoße überziehen und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Kartoffeln oder ein Brot hervorragend.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Rinderrouladen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Tipps zum Aufbewahren und Aufwärmen

Rinderrouladen können ganz einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie nach dem Garen vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So halten sie sich bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Rouladen einfrieren möchten, wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. So können sie bis zu drei Monate aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren.

Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Rinderrouladen langsam in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufzuwärmen. Bei Verwendung des Ofens, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Erwärmen Sie sie bei 140 Grad Celsius für etwa 20-30 Minuten, bis sie durchgehend warm sind.

Variationen für den besonderen Geschmack

Für eine mediterrane Note können Sie die Rinderrouladen mit getrockneten Tomaten und Oliven füllen. Diese Kombination verleiht den Rouladen ein aufregendes Geschmackserlebnis und passt hervorragend zur Rahmsoße. Alternativ könnte eine Füllung aus Spinat und Feta-Käse eine interessante vegetarische Option für die Rinderrouladen bieten.

Möchten Sie die Schärfe erhöhen? Fügen Sie etwas Chili oder scharfen Senf zu Ihrer Füllung hinzu. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack intensivieren und das Gericht auf ein neues Level heben. Experimentieren Sie einfach mit verschiedenen Zutaten und finden Sie heraus, welche Kombinationen Ihnen am besten gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, Rinderrouladen eignen sich hervorragend für den Slow Cooker. Garen Sie sie bei niedriger Temperatur für 6-8 Stunden.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinderrouladen?

Am besten eignet sich Rinderfilet oder Rinderbällchen, da sie durch das lange Schmoren zart werden.

→ Kann ich die Soße auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und anstelle der Rinderrouladen Gemüserouladen verwenden.

→ Wie kann ich Rinderrouladen aufbewahren?

Gekochte Rinderrouladen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.