Erdbeer Sorbet Selbstgemacht

Name: Erdbeer Sorbet Selbstgemacht
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Erdbeeren; 150g Zucker; 250ml Wasser; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Süßer Backgenuss

Ich liebe es, im Sommer ein erfrischendes Erdbeer Sorbet selbst zu machen. Es ist so einfach und besteht nur aus wenigen Zutaten. Die süßen, saftigen Erdbeeren lassen sich herrlich pürieren und in nur 30 Minuten entsteht ein eisgekühlter Genuss. Egal ob als Dessert oder erfrischender Snack – selbstgemachtes Sorbet bringt fruchtige Freude in jede warme Jahreszeit. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet die frische Fruchtigkeit lieben!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:13:36.618Z

Bei der Zubereitung meines Erdbeer Sorbets habe ich verschiedene Sorten Erdbeeren ausprobiert. Es ist erstaunlich, wie sehr der Geschmack variiert, je nachdem, woher die Erdbeeren stammen. Kalifornische Erdbeeren sind besonders süß und aromatisch, was mein Sorbet wirklich verfeinert hat. Ich empfehle, beim Einkauf auf die Saison zu achten, um die besten Früchte zu bekommen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Frisch gepresster Zitronensaft intensiviert den Geschmack der Erdbeeren enorm. Er gibt dem Sorbet eine besondere Frische, die jedes Löffelchen zum Erlebnis macht. Ich hatte ein erstaunliches Ergebnis, als ich den Zitronensaft hinzufügte – der Unterschied ist einfach beeindruckend!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der die Sinne erfreut
Einfach und schnell in der Zubereitung
Perfekt für heiße Sommertage oder als leichtes Dessert

Die Wahl der perfekten Erdbeeren

Für ein unwiderstehliches Erdbeer Sorbet sind die Erdbeeren der entscheidende Faktor. Wählen Sie unbedingt frische, reife Erdbeeren in der Saison, da sie nicht nur intensiver im Geschmack sind, sondern auch eine leuchtende Farbe und eine saftige Textur haben. Achten Sie darauf, dass die Beeren keinen Schimmel oder Druckstellen aufweisen. Je süßer die Erdbeeren, desto weniger Zucker benötigen Sie später im Rezept.

Falls frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene verwenden, aber stellen Sie sicher, dass diese ungesüßt sind. Lassen Sie sie vorher bei Raumtemperatur kurz antauen, damit sie sich leichter pürieren lassen. Beachten Sie, dass gefrorene Früchte manchmal weniger intensiv im Geschmack sind, also haben Sie die Zuckermenge im Auge.

Techniken für das perfekte Pürieren

Das Pürieren der Erdbeeren ist ein entscheidender Schritt, um eine gleichmäßige, cremige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer, um sicherzustellen, dass alle Bestandteile gut vermischt werden und keine Erdbeerstücke übrig bleiben. Mixen Sie zunächst die Erdbeeren und den Zitronensaft für 1-2 Minuten, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie dann das abgekühlte Zuckerwasser schrittweise hinzu, während der Mixer läuft.

Ein häufiges Problem beim Pürieren kann die Bildung von Schaum sein, besonders bei der Zugabe des Zuckerwassers. Wenn dies auftritt, lassen Sie die Mischung nach dem Pürieren kurz ruhen, bevor Sie das Sorbet ins Gefrierfach geben. So setzen sich die Luftblasen und das Sorbet wird gleichmäßiger.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die richtige Konsistenz Ihres Sorbets ist entscheidend für das genussvolle Erlebnis. Nach dem ersten Einfrieren sollten Sie das Sorbet alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren. Dies hilft, die Eiskristalle aufzubrechen und sorgt für eine feinere Textur. Wenn Sie das Sorbet über längere Zeit im Gefrierfach aufbewahren, könnte es schneller kristallisieren. Um dem entgegenzuwirken, können Sie etwas Maisstärke in das Zuckerwasser geben, bevor Sie es pürieren; dies hilft, die Struktur zu stabilisieren.

Falls Ihr Sorbet trotz aller Vorsichtsmaßnahmen zu fest gefroren ist, lassen Sie es einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie es servieren. Dies erleichtert das Kugelsetzen und sorgt für ein perfektes Serviererlebnis. Genießen Sie das Sorbet pur oder mit frischen Beeren garniert für extra Frische!

Zutaten für Erdbeer Sorbet

Zutaten

500g frische Erdbeeren
150g Zucker
250ml Wasser
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Erdbeeren

Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und die Früchte in kleinere Stücke schneiden. Das erleichtert das Pürieren.

Zuckerwasser herstellen

In einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Pürieren

Die geschnittenen Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben. Das abgekühlte Zuckerwasser dazugeben und alles gut pürieren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Einfrieren

Die Erdbeer-Mischung in eine flache Dose füllen und in das Gefrierfach stellen. Nach 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, um die Eiskristalle zu brechen. Weitere 1-2 Stunden gefrieren lassen, bis das Sorbet fest ist.

Genießen

Profi-Tipps

Für ein noch cremigeres Sorbet kann man das gefrorene Sorbet etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen.

Variationen des Erdbeer Sorbets

Obwohl klassisches Erdbeer Sorbet bereits köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Zutaten spielen, um neue Geschmäcker zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel Minzblätter hinzu, während Sie die Erdbeeren pürieren, um einen erfrischenden Minzgeschmack zu erhalten. Ausserdem können Sie experimentieren, indem Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Mango kombinieren. Eine Mischung aus Erdbeeren und Kiwi sorgt für einen fruchtigen Kick und visualisiert das Sorbet wunderbar.

Für eine cremigere Textur können Sie auch einen Löffel griechischen Joghurt oder Kokosmilch in die Erdbeer-Mischung einarbeiten. Dies verleiht dem Sorbet eine besondere Note und macht es noch schmackhafter. Wenn Sie eine erwachsene Variante wünschen, versuchen Sie, einen Schuss Wodka oder Rum hinzuzufügen; dies reduziert das Einfrieren etwas, sodass Sie ein weicheres Sorbet erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Erdbeer Sorbet kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu 2 Monate aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass das Sorbet vollständig gefroren ist, bevor Sie es abdecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn Sie das Sorbet bei der Lagerung etwas schütteln, hilft das, die Eiskristalle gleichmäßiger zu verteilen, was die Textur verbessert.

Achten Sie darauf, das Sorbet vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit es leichter portionierbar ist. Wenn Sie befürchten, dass das Sorbet aufgrund der Lagerung zu fest wird, können Sie es auch in kleinere Portionen aufteilen und das restliche Sorbet in separaten Behältern aufbewahren. So hat jeder die Möglichkeit, eine frische Portion zu genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich tiefgefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, tiefgefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, vor allem außerhalb der Saison. Achten Sie darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen.

→ Wie lange hält sich das Sorbet im Gefrierfach?

Das Erdbeer Sorbet kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden, aber am besten frisch genießen.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, anstelle von Zucker kann auch Honig oder Agavendicksaft verwendet werden, um eine andere Geschmacksnote zu erreichen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Absolut! Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit Himbeeren, Mango oder Pfirsichen. Experimentiere mit deinen Lieblingsfrüchten!