Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 250g Dinkelmehl; 150g brauner Zucker; 100ml Rapsöl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, weil es dem Bananenkuchen eine wunderbare nussige Note verleiht. Dieser Kuchen wird nicht nur herrlich saftig, sondern bleibt auch lange frisch und lecker. Die reifen Bananen bringen eine natürliche Süße mit, die sich perfekt mit den Aromen des Dinkelmehls verbindet. Ich kann ihn kaum erwarten, frisch aus dem Ofen zu genießen! Es ist das perfekte Rezept für einen gemütlichen Sonntag oder um Gäste zu bewirten.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:43:13.644Z

Als ich zum ersten Mal Bananenkuchen mit Dinkelmehl machte, war ich überrascht von der feinen Textur und dem herzhaften Geschmack. Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und dem nussigen Aroma des Dinkelmehls hat mich sofort begeistert. Ich habe viel mit der Backzeit experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, und schließlich fand ich heraus, dass 45 Minuten bei 180 °C im Ofen meinem Kuchen die ideale Feuchtigkeit gaben.

Eines meiner Geheimnisse ist es, die Banane gründlich zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt wird. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Aromen gut zur Geltung kommen. Ich serviere ihn gerne warm mit einem Hauch von Puderzucker obendrauf – einfach köstlich!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Nussiger Geschmack dank Dinkelmehl
Saftige Konsistenz durch reife Bananen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Das richtige Dinkelmehl wählen

Das Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine höhere Nährstoffdichte mit sich. Achten Sie darauf, Vollkorn-Dinkelmehl zu verwenden, da es reich an Ballaststoffen ist und dem Kuchen eine besonders saftige Konsistenz verleiht. Sie können auch eine Mischung aus Dinkel- und Weizenmehl probieren, wenn Sie eine leichtere Textur wünschen.

Die Qualität des Dinkelmehls beeinflusst direkt die Backergebnisse. Kaufen Sie möglichst frisch mahlendes Mehl aus einer vertrauenswürdigen Quelle. Eine Lagerung in einem luftdichten Behälter hilft, die Frische länger zu bewahren. Das bedeutet, dass Sie den nussigen Geschmack und die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften optimal nutzen können.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend. Verwenden Sie wirklich reife Bananen, die eine tiefgelbe Farbe und eventuell sogar braune Flecken haben. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und geschmackvoller wird Ihr Bananenkuchen. Zudem machen sie den Teig besonders feucht und verhindern, dass der Kuchen nach dem Backen trocken wird.

Achten Sie beim Mischen der Zutaten darauf, nicht zu überarbeiten. Nachdem Sie das Dinkelmehl und die anderen trockenen Zutaten untergehoben haben, hören Sie auf, sobald der Teig gerade so vermischt ist. Kleine Klumpen sind in Ordnung. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird und die gewünschte fluffige Struktur verliert.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für einen saftigen Bananenkuchen:

Zutaten

3 reife Bananen
250g Dinkelmehl
150g brauner Zucker
100ml Rapsöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Zubereitung

So bereiten Sie den Bananenkuchen vor:

Vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, Eier und Rapsöl zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut verrühren. Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.

Servieren

Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Wenn die Bananen sehr reif sind, benötigen Sie möglicherweise weniger Zucker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen bewahren Sie den Bananenkuchen am besten in einer luftdichten Box auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Sie können den Kuchen auch in Scheiben schneiden und einzeln verpacken, um ihn portionsweise zu genießen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie den Kuchen für später aufheben möchten.

Wenn Sie den Bananenkuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur langsam auftauen lassen.

Variationen und Ergänzungen

Sie können den Teig nach Belieben variieren, indem Sie Zutaten wie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese bringen zusätzlich Textur und Geschmack in den Bananenkuchen. Auch eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt kann eine wunderbare geschmackliche Tiefe hinzufügen, die den nussigen Charakter des Dinkelmehls ergänzt.

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker bestreichen oder ihn einfach mit ein wenig Zimt bestäuben. Diese kleinen Extras machen den Bananenkuchen noch verführerischer und sind eine schöne Möglichkeit, ihn für besondere Anlässe aufzuwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Banane ersetzen und pflanzliches Öl verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter für bis zu eine Woche.

→ Kann ich tiefgefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher jedoch auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Versuchen Sie, ihn mit einer Glasur aus Frischkäse oder einer Schokoladenglasur zu überziehen.