Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Butter; 250 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 ml Milch; 75 g Zucker; 300 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie so lecker und fruchtig sind wie dieser Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren. Die Kombination aus cremigem Pudding und frischen Beeren macht ihn zu einem perfekten Dessert für Familientreffen oder einfach für einen süßen Genuss zu Hause. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist einfach köstlich – ich kann einfach nicht widerstehen, ein Stück zu nehmen, bevor er vollständig abgekühlt ist.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:10:21.294Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, einen solch köstlichen Kuchen zu kreieren. Die Verwendung von Vanillepudding sorgt für eine besonders cremige Textur, die perfekt zu den saftigen Beeren passt. Ich empfehle, eine Mischung aus roten Früchten zu verwenden, um ein intensives Geschmackserlebnis zu erzielen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf den Kuchen gießen. So bleibt der Boden schön fest und der Kuchen wird nicht matschig. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Cremige Vanillepudding-Schicht mit frischen Beeren
Einfach zubereitet und ideal für größere Gruppen
Perfekte Balance zwischen Süße und Frische

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Auswahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack und in der Textur dieses Blechkuchens. Frische Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren bringen nicht nur eine fruchtige Süße mit, sondern auch eine angenehme Säure, die den cremigen Vanillepudding perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, saisonale Beeren zu verwenden, um den besten Geschmack und die optimalen Aromen zu erhalten. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, lassen Sie diese vorher gut auftauen und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Qualität der Butter. Verwenden Sie ungesalzene Butter, da sie den Geschmack des Kuchens nicht beeinträchtigt. Achten Sie darauf, dass die Butter weich und zimmerwarm ist, bevor Sie sie mit dem Zucker aufschlagen. Dies sorgt dafür, dass die Mischung schön luftig wird und der Kuchen beim Backen eine perfekte Konsistenz erhält.

Die perfekte Zubereitungstechnik

Ein entscheidender Schritt für das Gelingen des Kuchens liegt im richtigen Mixen der Zutaten. Nach dem Schlagen von Butter und Zucker sollten die Eier nacheinander und gründlich eingearbeitet werden. Achten Sie darauf, dass die Mischung homogen ist, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und verhindert Klumpen im Teig.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Backen Sie ihn bei 180 °C für etwa 30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Ein visuelles Zeichen für den perfekten Blechkuchen ist eine leicht aufspringende Oberfläche, die beim Klopfen eine feste Konsistenz aufweist.

Zutaten

Für den Blechkuchen:

250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 ml Milch
1 Prise Salz

Für den Vanillepudding:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
75 g Zucker

Für die Beeren:

300 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Zubereitung

Boden zubereiten

Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die Buttermischung und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Blech und streichen Sie ihn gleichmäßig aus. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Vanillepudding zubereiten

Kochen Sie 500 ml Milch in einem Topf und rühren Sie das Vanillepuddingpulver und den Zucker mit etwas kalter Milch an. Sobald die Milch kocht, geben Sie die angerührte Mischung hinzu und lassen Sie alles unter ständigem Rühren eindicken. Nehmen Sie den Pudding vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen.

Beeren vorbereiten

Waschen Sie die Beeren gründlich und tupfen Sie sie trocken. Wenn Sie Erdbeeren verwenden, schneiden Sie sie in Stücke.

Kuchen zusammenstellen

Verteilen Sie den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Blechkuchen und belegen Sie ihn mit den frischen Beeren. Stellen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er schön fest wird.

Profi-Tipps

Für eine besondere Garnitur können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder etwas geschlagene Sahne servieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um das Austrocknen zu verhindern, und konsumieren Sie ihn innerhalb von 3 bis 4 Tagen, um die Frische der Beeren zu bewahren. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie einzelne Stücke auch einfrieren. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

Beim Auftauen sollten Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen. So bleibt die Creme durch die langsame Temperaturveränderung stabil, und die Beeren behalten ihre Struktur. Vor dem Servieren können Sie ihn nach Belieben mit etwas frischer Sahne oder einem Hauch von Puderzucker garnieren.

Variationen für mehr Abwechslung

Um diesem Rezept eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie den Vanillepudding beispielsweise mit einem Hauch von Zitronenschale oder einer Prise Zimt verfeinern. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit den frischen Beeren und geben Ihrem Blechkuchen eine besondere Note. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Puddingpulvern, wie Schokolade oder Karamell, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen.

Eine beliebte Variante ist es, den Kuchen nach dem Backen mit einer dünnen Schicht Schokolade zu überziehen. Dazu können Sie einfach Zartbitter- oder Vollmilchschokolade schmelzen und über den abgekühlten Pudding gießen. Lassen Sie die Schokolade aushärten, bevor Sie die Beeren darauf legen. Diese Kombination aus Schokolade und fruchtigem Pudding sorgt für ein noch aufregenderes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch eine gute Option, aber lassen Sie sie vorher gut auftauen.

→ Wie sollte ich den Kuchen lagern?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu gewährleisten.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen verwenden, um den Geschmack zu variieren.