Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250g Quark; 100ml Milch; 70g Butter, geschmolzen; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 100g geriebener Käse; Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Süßer Backgenuss

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Zupfbrot ohne Hefe ist eines meiner liebsten Rezepte. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar fluffig und geschmackvoll. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein leckeres Brot zaubern, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Ob zum Frühstück, zum Brunch oder als Snack - dieses Zupfbrot kommt immer gut an. Außerdem kann ich es mit verschiedenen Füllungen variieren, je nachdem, was ich gerade vorrätig habe.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:01:36.235Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot ohne Hefe ausprobierte, war ich überwältigt von dem Ergebnis. Es war unglaublich fluffig und leicht, und ich konnte es ganz nach meinem Geschmack anpassen. Die Kombination aus Käse und Kräutern war einfach perfekt und hat das Brot zu einem absoluten Highlight gemacht.

Mein Geheimnis für dieses Rezept ist die Verwendung von Quark, der das Brot saftig macht und gleichzeitig für eine einfache Zubereitung sorgt. Ich empfehle, beim Kneten der Zutaten nicht zu übertreiben, damit das Brot schön locker bleibt. Sicherlich werden alle deine Gäste begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffige Textur ohne die Verwendung von Hefe
Vielseitig – mit verschiedenen Füllungen anpassbar
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für das Zupfbrot ist Quark, der für die fluffige Textur sorgt, die dieses Brot so besonders macht. Quark enthält viel Feuchtigkeit und sorgt damit dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie ihn durch griechischen Joghurt ersetzen, jedoch wird der Geschmack etwas variieren.

Butter spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Sie trägt nicht nur zur Geschmeidigkeit des Teigs bei, sondern verleiht ihm auch einen köstlichen Geschmack. Verwenden Sie gesalzene Butter für mehr Tiefe, oder ungesalzene, wenn Sie die Kontrolle über den Salzgehalt des Brotes haben möchten. Achten Sie darauf, dass die Butter geschmolzen ist, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Tipps zum Teig kneten

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, dass er glatt und geschmeidig wird. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu kneten, um die glutenfreie Struktur zu bewahren – das Zupfbrot soll leicht und locker bleiben. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, um ihn nicht auszutrocknen.

Eine gute Technik besteht darin, mit der Hand zu kneten oder einen Teigschaber zu verwenden, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermengen. Wenn Sie die Konsistenz erreichen, die sich angenehm anfühlt, lassen Sie den Teig für 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Textur zu verbessern, da sich das Gluten entspannen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses leckere Zupfbrot zuzubereiten:

Zutaten

500g Mehl
250g Quark
100ml Milch
70g Butter, geschmolzen
2 TL Backpulver
1 TL Salz
100g geriebener Käse
Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Oregano)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihr Zupfbrot ohne Hefe zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Quark, Milch und geschmolzene Butter gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Füllung hinzufügen

Den Teig ausrollen und mit geriebenem Käse und den gewählten Kräutern gleichmäßig bestreuen. Den Teig dann aufrollen und in Stücke schneiden, die in eine Backform gelegt werden.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und das Zupfbrot für etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Servieren Sie Ihr Zupfbrot warm oder bei Zimmertemperatur für den besten Geschmack.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie Gemüse für extra Geschmack hinzu. Das Brot eignet sich hervorragend zum Dippen in Saucen.

Variationen und Füllungen

Dieses Zupfbrot ist unglaublich anpassbar — experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen! Für eine mediterrane Variante können Sie getrocknete Tomaten, Oliven und Feta-Käse hinzufügen. Solche Zutaten verleihen nicht nur Geschmack, sondern machen das Brot auch optisch ansprechend.

Wenn Sie eine süße Variante ausprobieren möchten, ersetzen Sie den Käse durch Zimt und Zucker, und fügen Sie etwas Apfelmus oder Marmelade hinzu. Der Übergang von herzhaft zu süß macht das Zupfbrot zu einem echten Alleskönner für jede Snackzeit.

Aufbewahrung und Reheizung

Herzhafte oder süße Varianten des Zupfbrots lassen sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie das Brot einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Kühlschrank. Es bleibt dort für etwa 3-4 Tage frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in Stücke und lagern Sie jedes Stück separat, damit Sie nur die gewünschte Menge auftauen müssen.

Um das Brot aufzuwärmen, empfehle ich, es in den Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten zu legen. Dies sorgt dafür, dass es außen knusprig und innen schön warm wird. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die knusprige Textur ruinieren könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag vorbereiten und ihn im Kühlschrank lagern. Backen Sie es jedoch erst kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich vegetarische Füllungen verwenden?

Ja, Sie können das Brot auch mit verschiedenen vegetarischen Füllungen, wie z.B. Spinat und Feta, zubereiten.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante des Zupfbrots zu kreieren.