Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8-10 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 1 Prise Salz; 120g Mehl; 1 TL Backpulver; 500ml Milch; 1 Vanilleschote; 4 Eigelb; 100g Zucker; 40g Maisstärke; 200ml Sahne; 300g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süßer Backgenuss

Ich liebe es, einen saftigen Erdbeerkuchen mit Vanillecreme zu backen, besonders an warmen Sommertagen. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer cremigen Vanillefüllung sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Familienfeiern oder als köstlicher Nachtisch. Sobald du diesen Kuchen probierst, wirst du ihn immer wieder backen wollen!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:41:36.962Z

Als ich das erste Mal diesen saftigen Erdbeerkuchen probierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus süßen, reifen Erdbeeren und einer samtigen Vanillecreme hat mich einfach umgehauen. Ich musste diese Köstlichkeit unbedingt nachbacken und habe seitdem die Zubereitung perfektioniert. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Erdbeeren der Saison für den besten Geschmack!

Der Schlüssel zu einem saftigen Kuchen liegt in der richtigen Vanillecreme. Ich habe experimentiert und festgestellt, dass durch das langsame Erwärmen der Milch und das ständige Rühren eine besonders cremige Konsistenz entsteht. So wird die Creme schön dickflüssig und harmoniert perfekt mit dem leichten Biskuitteig. Lass dich von meiner Kreation inspirieren und genieße diesen Kuchen einfach!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frisch und saftig dank der reifen Erdbeeren
Cremige Vanillefüllung, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Ich empfehle, nach reifen, duftenden Früchten Ausschau zu halten. Diese bringen eine natürliche Süße und Frische in die Vanillecreme. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, kannst du auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden. Achte darauf, sie vor der Verwendung langsam im Kühlschrank aufzutauen, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Die Vanilleschote verleiht der Creme ein intensives Aroma. Alternativ kannst du auch Vanilleextrakt verwenden, wobei ich empfehle, etwa 2 Teelöffel für diesen Kuchen zu nutzen. Der natürliche Vanillegeschmack ist hier unerlässlich, um die sahnige Textur der Creme zu ergänzen. Die Mischung aus Eigelb, Zucker und Maisstärke bildet die Grundlage der Creme und sorgt dafür, dass sie beim Kochen eine glatte, feste Konsistenz erreicht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Schlagen der Eier mit Zucker ist es wichtig, diese Mischung ausreichend luftig zu schlagen, sodass sich das Volumen mindestens verdoppelt. Achte darauf, dass die Mischung hell und schaumig ist, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst. Das führt dazu, dass der Biskuitboden locker und saftig wird. Halte die Rührgeschwindigkeit niedrig, während du Mehl und Backpulver unterhebst, um Luftblasen nicht zu verlieren.

Um eine perfekte Vanillecreme zu erhalten, solltest du unbedingt darauf achten, die Hitze beim Kochen der Mischung stets niedrig zu halten. Andernfalls kann die Creme leicht anbrennen oder klumpig werden. Wenn sie zu dick wird, gieße etwas Milch hinzu und rühre kräftig um, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sobald die Creme abgekühlt ist, ist es empfehlenswert, sie mindestens 30 Minuten vor der Verwendung im Kühlschrank zu lagern, dadurch wird sie besonders fest.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Biskuitteig

4 Eier
120g Zucker
1 Prise Salz
120g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Vanillecreme

500ml Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100g Zucker
40g Maisstärke
200ml Sahne

Für die Dekoration

300g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Biskuitteig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig. Mische Mehl und Backpulver und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 30 Minuten lang. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Vanillecreme zubereiten

Erhitze die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote in einem Topf. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke verrühren. Gib die heiße Milch langsam zu der Eigelbmasse und rühre gut um. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie dicklich wird. Vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Biskuitboden in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte auf einen Tortenteller legen, mit Vanillecreme füllen und die andere Hälfte darauf setzen. Den Kuchen mit frischen Erdbeeren dekorieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Vanillenote kannst du zusätzlich einen Teelöffel Vanilleextrakt in die Creme geben. Achte darauf, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch und saftig bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen schmeckt frisch am besten, aber du kannst die Reste gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich 2-3 Tage. Beachte, dass die Erdbeeren nach ein paar Tagen an Frische verlieren, also genieße ihn möglichst bald.

Falls du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du den Biskuitboden und die Vanillecreme separat zubereiten. Lagere die einzelnen Komponenten in luftdichten Behältern und assemble sie erst kurz vor dem Servieren. Das sorgt dafür, dass der Biskuitboden nicht durch die Feuchtigkeit der Creme aufweicht.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesen Erdbeerkuchen leicht variieren, indem du andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwendest. Mischbeeren könnten hierbei besonders interessant sein und dem Kuchen eine bunte Optik geben. Achte darauf, die Menge der verwendeten Früchte anzupassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Ein weiterer köstlicher Serviervorschlag ist, die Vanillecreme mit einem Hauch von Zitronenschale zu verfeinern. Das gibt der Creme eine frische Note und harmoniert wunderbar mit den süßen Erdbeeren. Du kannst auch andere Süßungsmittel wie Honig oder Agavensirup verwenden, um den Zuckeranteil etwas zu reduzieren, wohingegen die Konsistenz möglicherweise leicht schwanken kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag gut. Bewahre ihn jedoch im Kühlschrank auf.

→ Wie kann ich die Vanillecreme stabilisieren?

Du kannst etwas Gelatine hinzufügen, um die Creme stabiler zu machen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenfalls hervorragend.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt etwa 2-3 Tage frisch im Kühlschrank.