Muffins mit Beerenstreuseln

Name: Muffins mit Beerenstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200 ml Milch; 100 g Butter (geschmolzen); 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, etc.); 100 g Mehl; 50 g Zucker; 50 g Butter (kalt, gewürfelt); 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Muffins mit Beerenstreuseln zu backen, besonders wenn die Beeren in Saison sind. Die Kombination aus saftigem Teig und einer knusprigen Streuselschicht macht diese Muffins unwiderstehlich. Darüber hinaus ist das Rezept einfach zu folgen und benötigt nur wenige Zutaten, die ich meistens schon zu Hause habe. Ein Genuss für die ganze Familie, der sich perfekt zum Frühstück oder als Snack eignet!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:10:22.539Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Beerenstreuseln gebacken habe, war ich von dem Ergebnis begeistert. Der Mix aus Beeren und knusprigen Streuseln sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach einzigartig ist. Ich empfehle, frische oder tiefgekühlte Beeren zu verwenden, da sie den Muffins eine frische Note verleihen.

Um die Streusel besonders fluffig zu machen, benutze ich kalte Butter und vermische sie rasch mit dem Mehl. So bleibt der Streuselteig fast bröselig und wird beim Backen wunderbar knusprig. Das ist ein wichtiger Schritt, den viele beim Backen von Streuseln übersehen.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Fruchtige Frische durch saisonale Beeren
Knusprige Streusel, die perfekt zum weichen Teig passen
Ideal für Frühstück, Snacks oder zum Mitnehmen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Muffins. Verwenden Sie frische, saisonale Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren für den besten Geschmack. Tiefkühlbeeren funktionieren ebenfalls, sollten jedoch zuvor leicht angetaut und gut abgetropft sein, um den Teig nicht zu verwässern. Jede Beere bringt eine einzigartige Süße und Fruchtigkeit mit, die den Muffins Leben einhaucht.

Die Verwendung von geschmolzener Butter im Teig sorgt für eine besonders saftige Textur. Butter verleiht nicht nur Geschmack, sondern trägt auch zur feinen Krume bei, die Sie beim Backen erzielen möchten. Alternativ können Sie geschmolzenes Kokosöl oder eine pflanzliche Butter verwenden, um eine milchfreie Variante zu kreieren, ohne Kompromisse bei der Textur einzugehen.

Backtipps für perfekte Muffins

Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen, sollte der Ofen rechtzeitig auf 180 °C vorgeheizt werden. Ein heißer Ofen hilft dabei, dass der Teig schnell aufgeht und die Streusel knusprig bleiben. Nutzen Sie am besten ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen, um die Muffins gleichmäßig zu backen und ein Ankleben zu vermeiden.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen. Dies führt oft zu einer dichten, schweren Textur. Mischen Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade vermengt sind, sodass noch kleine Mehlnester sichtbar sind. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Beeren zuerst in Mehl wenden, können sie im Teig besser verteilt werden, ohne zu zerdrücken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
200 ml Milch
100 g Butter (geschmolzen)
200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, etc.)

Zutaten für die Streusel

100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter (kalt, gewürfelt)
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Muffins perfekt hinzubekommen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

Flüssige Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch und die geschmolzene Butter verquirlen. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Achtung: Nicht zu viel rühren!

Beeren hinzufügen

Fügen Sie vorsichtig die Beeren in den Teig hinzu, um sie nicht zu zerdrücken. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Fingern bearbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über den Muffinteig.

Backen

Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Genießen Sie Ihre frischen Muffins mit Beerenstreuseln warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Auch Nüsse oder Schokolade können eine leckere Ergänzung sein.

Variationen und Zusammenstellungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren und Obstsorten für abwechslungsreiche Muffins. Neben Himbeeren und Heidelbeeren können auch Erdbeeren oder sogar Apfelstückchen verwendet werden. Für eine schokoladige Variante können Sie auch Schokoladenstückchen in den Teig geben, die den fruchtigen Geschmack perfekt ergänzen.

Um den Muffins eine besondere Note zu verleihen, probieren Sie es mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt. Ein Hauch von Zitronensaft hebt die Frische der Beeren hervor und sorgt für eine angenehme Säure, die die Süße des Teigs ausbalanciert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden und sind dort bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate genießbar.

Zum Auftauen einfach die gewünschte Anzahl Muffins über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie können die Muffins auch kurz im Ofen bei 150 °C aufwärmen, um sie wieder warm und frisch zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Beeren verwenden?

Ja, frische Beeren sind perfekt für dieses Rezept!

→ Wie lager ich die Muffins am besten?

Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass die Muffins dann etwas weniger süß werden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage haltbar.