Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln

Name: Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kohlrabi; 500 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie diesen köstlichen Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln, der eine herzhafte und gesunde Alternative zu klassischen Aufläufen bietet. Frischer Kohlrabi wird harmonisch mit zarten Kartoffeln kombiniert und in einer cremigen Soße überbacken. Ideal für Familienessen oder als Beilage zu jeder Gelegenheit, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und sorgt für geschmackvolle Abwechslung auf Ihrem Tisch. Perfekt für die kälteren Monate, bringt dieser Auflauf Wärme und Zufriedenheit in jedes Zuhause.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-29T17:21:36.361Z

Dieser Kohlrabi-Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Der Kohlrabi, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sorgt für eine gesunde Basis, während die Kartoffeln herzhaft und sättigend sind. Ideal für alle, die eine bewusste Ernährung schätzen!

Einher mit Genuss und Gesundheit

Dieser Kohlrabi-Auflauf hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern bringt auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Kohlrabi ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, besonders Vitamin C, was wichtig für das Immunsystem ist. Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Energie und Ballaststoffe, die dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu fördern. Kombiniert in einem herzhaften Auflauf, erhalten Sie eine vollwertige Mahlzeit, die ideal für die ganze Familie ist.

Darüber hinaus ist dieser Auflauf eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen. Kohlrabi ist ein typisches Wintergemüse und eignet sich perfekt für herzhafte Gerichte. Durch das Backen wird der Kohlrabi weich und nimmt die Aromen der anderen Zutaten auf, während die Kartoffeln für eine angenehme Konsistenz sorgen. Jede Biss wird zu einem Erlebnis für die Geschmacksnerven.

Ein vielseitiges Rezept

Die Vielseitigkeit dieses Kohlrabi-Auflaufs macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für verschiedene Anlässe. Egal, ob Sie ein schnelles Abendessen für die Familie zubereiten oder ein besonderes Gericht für Gäste präsentieren möchten, dieser Auflauf wird stets geschätzt. Sie können ihn als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren, wodurch er in jeder Situation harmonisch wirkt.

Das Rezept kann zudem leicht angepasst werden. Möchten Sie mehr Gemüse hinzufügen? Fügen Sie Karotten oder Brokkoli hinzu. Bevorzugen Sie eine herzhaftere Variante? Dann probieren Sie es mit Speck oder Schinken für zusätzlichen Geschmack. Ihre kreative Note macht diesen Auflauf zu einem persönlichen Highlight in der Küche.

Zutaten für den Kohlrabi-Auflauf

Zutaten

500 g Kohlrabi
500 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken.

Kochschritte

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.

Soße zubereiten

Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren.

Auflauf anrichten

Die Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Salat.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste von diesem leckeren Auflauf haben, können Sie ihn einfach im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. Er bleibt frische bis zu drei Tage lang. Die cremige Konsistenz kann beim Aufwärmen etwas leiden, aber der Geschmack bleibt hervorragend.

Alternativ können Sie den Auflauf bis zu drei Monate einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf, um nur das aufzutauen, was Sie benötigen. Zum Aufwärmen empfehlen wir, ihn im Ofen zu erhitzen, damit der Käse wieder schön schmilzt und der Auflauf seine Kruste behält.

Serviervorschläge

Um diesen Kohlrabi-Auflauf perfekt zu servieren, können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen. Diese geben nicht nur einen zusätzlichen Farbtupfer, sondern auch ein frisches Aroma. Ein grüner Salat dazu harmoniert ideal und bringt eine leichte Note mit sich, die das Gericht abrundet.

Ergänzen Sie den Auflauf mit einem feinen Rotwein, der die Aromen des Gerichts betont. Ein dichter, tanninhaltiger Wein macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis und hebt die herzhaften Noten des Kohlrabis und der Kartoffeln hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Brokkoli oder Blumenkohl passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne und Käsealternativen sowie Leinsamen als Ei-Ersatz.