Käsekuchen mit Vanille

Name: Käsekuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g zerlassene Butter; 600g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 200g saure Sahne; 1 Tasse frisches Vanillemark (aus 2 Vanilleschoten); 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe schon immer eine Schwäche für Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Vanille ist ein besonders herrliches Rezept. Die Kombination aus einer cremigen Füllung und dem intensiven Vanillegeschmack begeistert mich jedes Mal. Bei der Zubereitung habe ich entdeckt, dass frische Vanilleschoten den Kuchen auf das nächste Level heben. Ich kann es kaum erwarten, diesen himmlischen Kuchen mit Familie und Freunden zu teilen und sie mit meinem persönlichen Geheimnis zu überraschen.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:43:23.254Z

Bei meinen vielen Versuchen, den perfekten Käsekuchen zu kreieren, hat sich dieser Käsekuchen mit Vanille als absoluter Favorit herausgestellt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch die Verwendung von frischen Vanilleschoten macht tatsächlich einen Unterschied, den man schmeckt. Mit einem knusprigen Boden und einer luftigen, aber dennoch reichhaltigen Füllung ist dieser Kuchen der perfekte Abschluss eines jeden Festessens.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen im offenen Ofen auskühlen, damit er nicht reißt. Außerdem empfehle ich, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen – so können sich die Aromen richtig entfalten und der Kuchen wird noch besser. Diese Schritte habe ich mit voller Überzeugung in meine Zubereitung integriert!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Intensiver Vanillegeschmack mit frischen Vanilleschoten
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiertage oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Vanille

Die Verwendung von frischen Vanilleschoten ist das Geheimnis hinter dem intensiven Aroma dieses Käsekuchens. Im Gegensatz zu Vanilleextrakt entfalten die Schoten eine komplexe Geschmacksdimension, die die Cremigkeit des Frischkäses perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Schoten richtig auszukratzen, um das Mark vollständig zu extrahieren. Die kleinen, schwarzen Flocken, die Sie in der Füllung sehen, sind ein Zeichen für die Qualität Ihrer Zutaten.

Vanille hat nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern bringt auch eine gewisse Eleganz in den Kuchen. Wenn Sie den Kuchen servieren, wird der Anblick der Vanillepunkte ebenso beeindrucken wie der Geschmack. Für einen besonderen Touch können Sie zusätzlich eine Vanillesauce oder frische Beeren als Topping verwenden, die sowohl Geschmack als auch Textur hinzuzufügen.

Konsistenz und Textur des Käsekuchens

Die cremige Textur des Käsekuchens ist entscheidend für das Genusserlebnis. Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Füllung gut zu mixen, aber nicht zu überarbeiten. Die Eier sollen nur gerade so eingearbeitet werden, dass sie sich mit den anderen Zutaten verbinden. Zu viel Luft in der Mischung kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen reißen kann.

Ein weiterer entscheidender Punkt ist die Backzeit. Der Käsekuchen sollte die leichte Goldfärbung auf der Oberfläche zeigen, während die Mitte noch leicht wackelig ist. So bleibt der Kuchen saftig und hat die perfekte Konsistenz. Lassen Sie ihn im Ofen abkühlen, da dieser langsame Abkühlprozess dabei hilft, Risse zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g zerlassene Butter

Für die Füllung

600g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
200g saure Sahne
1 Tasse frisches Vanillemark (aus 2 Vanilleschoten)
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres perfekten Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie dann mit der zerlassenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Die saure Sahne, das Vanillemark und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen im offenen Ofen auskühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Genießen Sie den Käsekuchen kalt!

Vergessen Sie nicht, den Kuchen zu dekorieren, bevor Sie ihn servieren. Frische Beeren oder Schokoladensirup sind tolle Ergänzungen!

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Vanillegeschmack können Sie anstelle von Vanilleextrakt Vanillepaste verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Für einen fruchtigen Kick können Sie zusätzliche Aromen integrieren, z. B. pürierte Erdbeeren oder Himbeeren, die sanft in die Füllung gehoben werden können. Diese Früchte ergänzen die Vanille und sorgen für eine neue Geschmackstiefe. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um die Süße der Früchte zu berücksichtigen.

Eine weitere interessante Variante besteht darin, verschiedene Keksarten für den Boden zu verwenden. Kakaokekse oder Spekulatius können dem Boden eine neue Geschmacksrichtung verleihen und ihn von der klassischen Version abheben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Keksarten und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination.

Lagerung und Haltbarkeit

Servieren Sie den Käsekuchen kalt, und bewahren Sie übrig gebliebene Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu einer Woche. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um den vollen Geschmack und die Textur zu entfalten.

Wenn Sie den Käsekuchen für einen späteren Anlass aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um ihn vor Frostschäden zu schützen. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Wie kann ich die Menge an Zucker reduzieren?

Sie können den Zucker um bis zu 20% reduzieren, ohne dass es den Geschmack stark beeinflusst. Alternativ können Sie auch einen Zuckerersatz verwenden.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können den Käsekuchen mit Schokoladenstückchen, Fruchtpüree oder sogar Nüssen verfeinern, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist.