Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Rigatoni oder Spaghetti); 2 mittelgroße Auberginen; 400 g stückige Tomaten (aus der Dose); 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur; Geriebener Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Globale Familiengerichte

Ich liebe es, die Aromen der italienischen Küche zu entdecken, und Pasta alla Norma ist eines meiner Lieblingsgerichte. Diese Kombination aus frischer Pasta, Auberginen und einer aromatischen Tomatensauce bringt Farben und Geschmäcker auf den Tisch, die einfach unwiderstehlich sind. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, erinnere ich mich an die lebhaften Märkte in Italien und die Liebe zur traditionellen Küche. Es ist ein wahres Fest für die Sinne und kann in etwa 30 Minuten zubereitet werden.

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:01:35.019Z

Als ich Pasta alla Norma zum ersten Mal zubereitete, war ich sofort von der Einfachheit der Zutaten und der Komplexität der Aromen begeistert. Die Kombination von gerösteten Auberginen und reifen Tomaten ergibt eine Sauce, die nie schematisch wird. Ein kleiner Tipp: Lass die Auberginen vorher etwas salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren und ihre natürliche Süße hervorzuheben.

Ich habe in der Vergangenheit mit verschiedenen Kräutern experimentiert, aber frischer Basilikum gibt dem Gericht den perfekten letzten Schliff. Es ist wie ein kleiner Ausflug nach Sizilien auf dem Teller – einfach und doch voller Geschmack!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Balance zwischen leichter Süße und herzhafter Tomatensauce.
Schnell zubereitet – ideal für ein Abendessen unter der Woche.
Bietet eine köstliche Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren.

Die Bedeutung der Zutaten

In diesem Rezept spielen die Zutaten eine zentrale Rolle. Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack der Sauce. Frische, aromatische Tomaten bringen eine natürliche Süße mit, während stückige Tomaten aus der Dose eine praktische und dennoch schmackhafte Lösung bieten. Achte darauf, biologische Varianten zu verwenden, da sie oft intensiver im Geschmack sind.

Die Auberginen sind ebenfalls essenziell für die Textur und den Geschmack der Pasta alla Norma. Wähle feste, glatte Auberginen ohne braune Flecken. Durch das SalzVorbehandeln wird die Bitterkeit entfernt und die Auberginen erhalten eine angenehmere Textur, wenn sie in der Pfanne gebraten werden.

Techniken für optimale Ergebnisse

Achte beim Braten der Auberginen darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du das Öl hinzufügst. So wird das Gemüse gleichmäßig goldbraun und knusprig. Etwa 5-7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze sind ideal. Wenn die Auberginen zu viel Flüssigkeit abgeben, könnte es daran liegen, dass die Pfanne nicht heiß genug war – eine schnelle Lösung ist es, sie in Portionen zu braten, sodass sie nicht zu eng beieinander liegen.

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, sie al dente zu kochen, da sie noch mit der Sauce vermengt wird und die restliche Garzeit absorbiert. Ein guter Hinweis ist, die Pasta ein bis zwei Minuten kürzer zu kochen, als auf der Verpackung angegeben. So bleibt sie schön bissfest und saugt die Aromen der Sauce optimal auf.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigen wirst:

Zutaten für Pasta alla Norma

250 g Pasta (z.B. Rigatoni oder Spaghetti)
2 mittelgroße Auberginen
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur
Geriebener Parmesan (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das optimale Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Und so bereitest du die Pasta alla Norma zu:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und 15 Minuten stehen lassen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Anschließend gut abspülen und trocken tupfen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Tomatensauce zubereiten

Im verbliebenen Öl den fein gehackten Knoblauch anbraten. Nach 1-2 Minuten die stückigen Tomaten und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Pasta kochen

Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit der Tomatensauce vermengen.

Vollenden und Servieren

Die gebratenen Auberginen unter die Pasta mischen, kurz erhitzen und dann mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.

Jetzt kannst du dein köstliches Gericht genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsen, um die Aromen zu variieren. Streitigkeiten über den besten Käse sind in Sizilien sehr verbreitet!

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzlich Zucchini oder Paprika anstelle von Auberginen verwenden oder sogar eine Mischung aus beidem, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten. Diese Gemüsesorten benötigen eine ähnliche Zubereitungszeit, können jedoch eine unterschiedliche Geschmacksnote hinzufügen.

Falls du eine glutenfreie Option bevorzugst, verwende glutenfreie Pasta. Diese gibt es in vielen Varianten, von Reis bis Buchweizen, die excellent mit der Tomatensauce harmonieren. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da glutenfreie Nudeln oft schneller durchgaren.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Pasta alla Norma lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Gekochte Pasta und Sauce können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben. Um die Frische zu bewahren, lagere die Pasta und die Sauce getrennt, und vermenge sie erst kurz vor dem Servieren, damit die Pasta nicht matschig wird.

Wenn du Doppelportionen zubereitest, eignen sich beide Bestandteile auch gut zum Einfrieren. Stelle sicher, dass die Sauce vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in portionierte Behälter für das Gefrierfach gibst. Auf diese Weise hast du einen schnellen und köstlichen Abendessen für geschäftige Tage zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, das ist möglich. Belege die Auberginenwürfel mit Olivenöl und backe sie bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegan machen?

Lass den Parmesan einfach weg oder verwende eine vegane Käsealternative, um das Gericht völlig pflanzlich zu halten.

→ Kann ich frische Tomaten anstelle von Dosentomaten verwenden?

Ja, frische, reife Tomaten können einen tollen Geschmack liefern. Verwende etwa 800 g und püriere sie zuvor.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Pasta bis zu 2-3 Tage gut, aber die Auberginen können weich werden.