Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Creme Fraiche; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe es, mit gesunden und schmackhaften Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf ist das perfekte Beispiel dafür. Mit frischem Brokkoli und einer cremigen Sauce begeistert er nicht nur geschmacklich, sondern ist auch ideal für eine Low-Carb-Ernährung. Ich zähle die Minuten, bis der Auflauf im Ofen fertig ist, denn der köstliche Duft erfüllt bald die Küche. Der perfekte Begleiter zu vielen Gerichten oder auch solo ein Genuss!

Erstellt von

Sina Engel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:13:36.031Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so köstliches und zugleich gesundes Gericht zu kreieren. Die Kombination aus zartem Brokkoli und einer würzigen Käsecreme harmoniert perfekt und sorgt für eine cremige Textur.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Um den Brokkoli schön knackig zu halten, blanchiere ich ihn kurz, bevor ich ihn in den Auflauf gebe. So bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und die Nährstoffe bleiben optimal. Du wirst sehen, dass dies auch die gesamte Erfahrung bereichert!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die trotzdem köstlich sind.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist.
Perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.

Die richtigen Zutaten wählen

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Brokkoli Auflaufs. Frischer Brokkoli bringt eine lebendige Farbe und einen knackigen Biss mit. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um seine frisch-grüne Farbe und den Nährstoffgehalt zu bewahren. Anstelle von Creme Fraiche kann auch griechischer Joghurt verwendet werden, um eine leichtere Variante zu erhalten, die dennoch cremig bleibt.

Der Käse spielt eine zentrale Rolle in der texturalen Komplexität des Auflaufs. Gouda und Cheddar sorgen nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern auch für eine schöne Schmelzstruktur. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie auch Mozzarella verwenden, der dem Auflauf eine zarte, elastische Konsistenz verleiht. Achten Sie darauf, den Käse grob zu reiben, damit er gleichmäßig schmilzt und herrlich bindet.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, dass das Wasser leicht gesalzen ist, da dies den Geschmack des Gemüses intensiviert. Nach dem Blanchieren sollten Sie sicherstellen, dass der Brokkoli sofort in Eiswasser abgeschreckt wird. Dies stoppt den Kochprozess und hilft, die knackige Textur und die strahlend grüne Farbe zu bewahren. Wenn der Brokkoli überkocht wird, kann er matschig werden und die gesamte Textur des Auflaufs beeinträchtigen.

Die Zwiebel sollte wirklich glasig gebraten werden, das bedeutet, dass sie weich wird, aber nicht gebräunt. Dies bringt eine milde Süße in die Füllung und harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten. Achten Sie darauf, die Zwiebel stets bei mittlerer Hitze anzubraten und regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, was zu einem bitteren Geschmack führen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Brokkoli Auflauf:

Zutaten

500g Brokkoli
200g Creme Fraiche
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und die Textur zu bewahren.

Die Füllung anrühren

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten. In einer Schüssel die blanchierten Brokkoli-Röschen, die gebratene Zwiebel, Creme Fraiche, Eier, geriebenen Käse und Gewürze gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, damit sich die Aromen entfalten können!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie noch einige Gewürze wie Muskatnuss oder frische Kräuter hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Sie können dem Auflauf verschiedene Geschmäcker verleihen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Champignons einfügen. Diese sollten ebenfalls blanchiert werden, um die optimale Textur zu erreichen. Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Eimasse mischen, um das Gericht aufzupeppen.

Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von hochwertigem Schinken oder Räucherlachs, was dem Gericht eine herzhafte Tiefe verleiht. Diese Zutaten sollten in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit den anderen Zutaten in die Auflaufform gegeben werden. Achten Sie darauf, den Käseanteil leicht zu reduzieren, um die Balance zu wahren.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. Er hält sich bis zu drei Tage, wobei die Aromen mit der Zeit intensiver werden können. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Portionen in der Mikrowelle zu erhitzen oder im Ofen bei 160 Grad Celsius für 15-20 Minuten, bis sie durch und durch warm sind.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn problemlos einfrieren. Lassen Sie ihn dazu vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in Portionen. Wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierfach hält sich der Auflauf bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und wie oben beschrieben aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Fühlen Sie sich frei, weiteres Gemüse hinzuzufügen oder den Käse auszutauschen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Kann ich diesen Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf nach dem Backen einfrieren. Decken Sie ihn gut ab, und er hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

→ Ist dieser Auflauf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, der Auflauf enthält keine fleischlichen Inhaltsstoffe und ist somit perfekt für Vegetarier.